茄汁大虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：软溜

茄汁大虾的制作材料：

主料：对虾750克
调料：番茄汁50克,盐2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克

茄汁大虾的特色：

肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮。

茄汁大虾的做法：

1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。
2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。
3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。