白果炒羊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肺调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：干炒

白果炒羊肉的制作材料：

主料：白果（干）50克,羊里脊250克
调料：大葱50克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐5克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,花椒2克

白果炒羊肉的特色：

羊肉洁白，白果新鲜黄，羊肉滑嫩鲜美，葱香、椒香浓郁。

白果炒羊肉的做法：

1.羊里脊肉两面剞直刀，切2厘米的条块，加蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟；白果用水泡发再用沸水焯出；葱洗净切段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱段稍煸，即加羊肉煸炒至九成熟，加入白果、盐、味精、胡椒粉调味，淋花椒油颠翻即成。