锅贴勺鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：产妇菜谱

锅贴勺鸡的制作材料：

主料：1.勺鸡脯肉250 克,肥肉瞟150 克,鸡蛋清1 只,雪菜叶50 克。2.
调料：料酒、精盐、葱末、姜末、玉米粉、湿淀粉、猪油。

锅贴勺鸡的特色：

猪肉具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利
气的功效。与勺鸡相配成菜，具有补中益气、滋阴润肺的功效。可作为身体虚弱、倦乏无力、阴虚咳嗽、口渴等病症辅助食疗菜看。健康人食之，强身少病。

锅贴勺鸡的做法：

1.将勺鸡肉放凉水中泡30 分钟，片成大薄片，用料酒、精盐、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂，捞出切厚片（共六片）。雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内，加入玉米粉调成蛋清浆。

2.把肥肉片铺案上，抹上葱末、姜末，盖上勺鸡片，盖上一片雪菜叶，
抹上蛋清浆制成勺鸡肉坯。

3.锅内放猪油烧至四成热，用微火把勺鸡坯两面煎至呈金黄色时铲出，
每片切成四条，码盘中即成。