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【家常菜】草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤

【家常菜】草莓彩绘蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2018-04-09
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食材明细

【家常菜】草莓彩绘蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
先做馅料:先将玉米粉和糖, 盐混合;
在与全蛋搅拌均匀;
步骤图:先做馅料:先将玉米粉和糖, 盐混合;步骤图:在与全蛋搅拌均匀;
第2步
加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化;
不停的搅拌, 直至变为浓稠,拿出来摊凉后加入适量的君度酒;
步骤图:加入牛奶和和奶油奶酪一起隔水融化;步骤图:不停的搅拌, 直至变为浓稠,拿出来摊凉后加入适量的
第3步
铺油纸前在烤盘上刷一层油,方便粘贴油纸,使油纸服贴;
将蛋白和蛋清分离, 蛋白放入无水无油的盆中;
步骤图:铺油纸前在烤盘上刷一层油,方便粘贴油纸,使油纸服贴步骤图:将蛋白和蛋清分离, 蛋白放入无水无油的盆中;
第4步
蛋黄和牛奶,油部分加入糖搅拌均匀;
再加入过筛的低粉;
步骤图:蛋黄和牛奶,油部分加入糖搅拌均匀;步骤图:再加入过筛的低粉;
第5步
将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;
将蛋白用电动搅拌器打发;
步骤图:将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;步骤图:将蛋白用电动搅拌器打发;
第6步
分两, 三次加入糖不停的搅拌;
直至打发蛋白成倒立的三角形;
步骤图:分两, 三次加入糖不停的搅拌;步骤图:直至打发蛋白成倒立的三角形;
第7步
再加入几滴白醋继续打发一下;
在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊, 再加入几滴红色素, 搅拌均匀;
步骤图:再加入几滴白醋继续打发一下;步骤图:在玉米淀粉中加入少量的蛋黄糊, 再加入几滴红色素,
第8步
再加入打发好的蛋白,轻轻搅拌均匀;
装入裱花袋中, 将前面的尖角剪去;
步骤图:再加入打发好的蛋白,轻轻搅拌均匀;步骤图:装入裱花袋中, 将前面的尖角剪去;
第9步
用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案, 放入烤箱中, 165℃烤1-2分钟;
将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀;
步骤图:用红色面糊在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案, 步骤图:将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀;
第10步
再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中, 轻轻搅拌均匀;
将搅拌好的倒在图案上;
步骤图:再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中, 轻轻搅拌均匀;步骤图:将搅拌好的倒在图案上;
第11步
抹平表面,入烤箱,165℃烤16分钟左右;
烤好后拿出,趁热撕去油纸,再将油纸盖回蛋糕上,放至凉透;
步骤图:抹平表面,入烤箱,165℃烤16分钟左右;步骤图:烤好后拿出,趁热撕去油纸,再将油纸盖回蛋糕上,放至
第12步
图案面冲下翻转过来放在一张油纸上,均匀地抹上一层卡士达馅;
再在表面上铺上草莓片;
步骤图:图案面冲下翻转过来放在一张油纸上,均匀地抹上一层卡步骤图:再在表面上铺上草莓片;
第13步
卷起,油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固;
取出,撒去油纸,切去边角,用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点;
步骤图:卷起,油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固;步骤图:取出,撒去油纸,切去边角,用细毛笔沾温水化开的可可
第14步
最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂。
可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。
步骤图:最后沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂。步骤图:可爱风的“草莓彩绘蛋糕卷”就完成啦。

【家常菜】草莓彩绘蛋糕卷的做法小贴士

1. 先制作好卡士达馅料, 将玉米粉和糖搅拌均匀, 再加入蛋液一起搅拌, 然后放入锅中隔水加入牛奶和奶油奶酪一起搅拌熬煮,直至粘稠,放凉后加入适量的君度酒; 我的卡士达酱还不够浓稠, 下次一定要再多熬煮一下;2. 蛋糕体是用分蛋法的戚风蛋糕, 注意的是蛋黄和蛋白分离时, 蛋白要放入无油无水的容器中,搅拌蛋白时要分次加入糖,这样才能将蛋白打成倒立的三角形; 蛋白和蛋黄混合时要注意手法, 轻轻的从下往上挑着混合;3. 取出一小部分先在蛋黄时加入点红色色素和玉米淀粉混合, 再与蛋白混合,混合好的蛋液放入挤花袋中,在烤盘油纸上挤出草莓的模样(图案要错落有致), 165℃烤1-2分钟,用手摸表面不粘手就好了;4. 拿出来后在图案上再倒入混合好的蛋液,抹平表面,入烤箱,165℃烤16分钟左右;5.趁热撕去油纸,再将油纸盖回蛋糕上,放至凉透; 这步很关键,我总是撕油纸时也接去了部分蛋糕皮,使得蛋糕表面不平整; 6. 蛋糕片撕去油纸,图案面冲下翻转过来放在一张油纸上,均匀地抹上一层馅料(边缘部分不抹),再摆上草莓,卷起,油纸包起来放冰箱冷藏至奶油凝固;7. 洗草莓的话,建议大家最好经过长时间浸泡,并在流动的水下冲洗,如此才能够减轻农药残留;8. 最后去除油纸,切去边角,用细毛笔沾温水化开的可可粉在草莓图案上点出小圆点,沾温水化开的抹茶粉画草莓的果蒂,手绘图案就完成了。

【家常菜】草莓彩绘蛋糕卷的营养分析

【家常菜】草莓彩绘蛋糕卷评论内容

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