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蓝莓乳酪派的做法详细介绍

蓝莓乳酪派的菜谱图片
更新于:2017-5-15 20:18:19
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蓝莓乳酪派的简介及特色

烘烤温度:1.派皮 190度15分钟2.派馅 150度35分钟3,表面装饰 蓝莓数粒
分类标签:甜品/点心
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
低筋面粉(派皮用)90g黄油(派皮用)45g
冷水(派皮用)12g盐(派皮用)1g
蓝莓(表面装饰)数粒 
奶油奶酪 (派馅)100g全蛋液(派馅)30g
糖(派馅)20g蜂蜜(派馅)15g

蓝莓乳酪派的做法详细步骤

蓝莓乳酪派的做法图片第1步
1、冷冻的黄油直接拿出来切成小块(不要软化)
蓝莓乳酪派的做法图片第2步
2、面粉过筛后与黄油块混合
蓝莓乳酪派的做法图片第3步
3、用刮板尽量把面粉中的黄油块切碎一些
蓝莓乳酪派的做法图片第4步
4、待小块黄油上都裹满面粉后,加入冷水
蓝莓乳酪派的做法图片第5步
5、用手揉到没有干粉即可。成面团。放室温下静止1个小时
蓝莓乳酪派的做法图片第6步
6、取出静止好的黄油面团,无需揉面。面板上撒干粉防粘,直接擀成比6寸派盘稍微大点的面片
蓝莓乳酪派的做法图片第7步
7、用刮板慢慢的拿起面皮
蓝莓乳酪派的做法图片第8步
8、放在派盘上,用手压紧,让派盘与面皮充分接触。去掉派盘一圈多余的面皮
蓝莓乳酪派的做法图片第9步
9、用叉子在派皮上插上眼
10、烤箱190度预热
蓝莓乳酪派的做法图片第11步
11、如果怕派皮在烤的过程中鼓起,可以放些耐烤的东西在上面。比如红小豆,起到压紧面皮的作用。(不放也可)
蓝莓乳酪派的做法图片第12步
12、放入预热好的烤箱,190度烤15分钟左右。表面微黄即可。
蓝莓乳酪派的做法图片第13步
13、烤派皮的时候可以制作派馅儿。常温充分软化后的奶油奶酪,加入细砂糖搅打顺滑
蓝莓乳酪派的做法图片第14步
14、分3次加入鸡蛋液,继续搅打顺滑
蓝莓乳酪派的做法图片第15步
15、加入蜂蜜
蓝莓乳酪派的做法图片第16步
16、加入配方中的冷水。
蓝莓乳酪派的做法图片第17步
17、最后滴入香草精。搅打均匀后放在室温下静止40分钟。
蓝莓乳酪派的做法图片第18步
18、把静止好的派馅倒进烤好的派盘里。
蓝莓乳酪派的做法图片第19步
19、根据个人喜好,摆放适量的蓝莓
蓝莓乳酪派的做法图片第20步
20、放入预热好的烤箱里。150度烤35分钟即可。

蓝莓乳酪派的做法小贴士

1,蓝莓可以换成自己喜欢的水果。比如草莓,树莓等。
2,制作派皮的时候,切忌要冷冻的黄油直接切块。不能软化哈。
3,过程6中,面团取出来直接擀,无需再揉。否则成品没有那么酥脆
4,过程11中,可以用红小豆压在派皮表面,烤的时候就不会鼓起了。如果不放,一定将面皮和派盘按紧实
5,派皮烤好后,稍微凉一下,就可以把红小豆倒出来了。
6,奶油奶酪一定要软化后再搅打,才会顺滑,不影响口感
7,刚出炉的派表面颜色浅,等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候,不要烤的颜色太深
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