参龟汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：原炖

参龟汤的制作材料：

主料：甲鱼600克,羊肉(瘦)200克
辅料：当归10克,党参15克,枸杞子10克,冰糖5克
调料：大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐5克,猪油（炼制）70克

参龟汤的特色：

此汤肉质细嫩,鲜味醇厚,最宜冬季食用

参龟汤的做法：

1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.
2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂, 再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.

参龟汤的制作要诀：

忌用铜器煮食