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手作自制猪肉松的做法步骤

手作自制猪肉松的菜谱图片
更新于:2017-11-20
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食材明细

手作自制猪肉松的做法详细步骤

第1步
猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。
铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥烂,筷子轻松能穿透。
步骤图:猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出步骤图:铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十
第2步
取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心,撕的越细,成品口感越好)。
再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
步骤图:取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需步骤图:再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
第3步
洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。
不断翻炒至蓬松状(耐心点,我炒了二十分钟左右,不同锅子不同火力需要的时间也不一样,炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存,要是炒的够干,可以保存好几个月。
步骤图:洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这步骤图:不断翻炒至蓬松状(耐心点,我炒了二十分钟左右,不同

手作自制猪肉松的做法小贴士

1.猪肉要选全瘦肉,不要带筋的。
2.最好煮到肉很酥烂(想要快可以用压力锅),筷子能轻松穿透,能轻松用手捏碎的程度。关于用不用搅拌机,我的经验是要用,如果光靠用手撕,当然也能做成,但是口感比较粗,我喜欢细腻点的口感,这样孩子吃起来也比较容易。有粉丝给我支招,说煮酥烂的肉肉装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,这也是一个更省事的做法哦,不妨试下。
3. 最后炒制的过程记得用小火,全程保持一个火力,不停的翻炒(否则会焦),一直到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干,水分越少,越利于保存。
4. 如果想要颜色漂亮,在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制,做好的肉松颜色会呈现金黄色。为了追求尽量少添加,我没加。喜欢芝麻的,也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。

手作自制猪肉松的营养分析

上一道菜:桂花糖年糕的做法[图文]

手作自制猪肉松评论内容

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