高平烧豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：山西菜 工艺：其他

高平烧豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克,豆腐渣200克
辅料：玉米面（黄）100克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,盐10克

高平烧豆腐的特色：

此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。

高平烧豆腐的做法：

1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
2. 玉米面加适量油炒香备用；
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。

高平烧豆腐的制作要诀：

豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。