白炒鱿鱼丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：闽菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：熟炒

白炒鱿鱼丝的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克
调料：盐8克,料酒20克,味精3克,大蒜（白皮）15克,花生油35克

白炒鱿鱼丝的做法：

1. 鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；
2. 韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段；
3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
4. 锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；
5. 锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

白炒鱿鱼丝的制作要诀：

1. 火候菜，旺火急炒；
2. 因有过油过程，需准备花生油500克。