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麻辣香锅的做法步骤

麻辣香锅的菜谱图片
更新于:2018-06-28
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食材明细

麻辣香锅的做法详细步骤

第1步
将鱿鱼洗净,撕去表面黑膜。(黑膜并不影响口感,只是影响菜品的成色。)
在鱿鱼的里面打上花刀。
步骤图:将鱿鱼洗净,撕去表面黑膜。(黑膜并不影响口感,只是步骤图:在鱿鱼的里面打上花刀。
第2步
将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。
锅内倒水烧开。
步骤图:将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。步骤图:锅内倒水烧开。
第3步
放入切好的鱿鱼,焯烫至成卷,捞出控水。
鸡肫洗净切2MM的片。
步骤图:放入切好的鱿鱼,焯烫至成卷,捞出控水。步骤图:鸡肫洗净切2MM的片。
第4步
将焯烫鱿鱼的水再次烧开,撇去浮沫,放入鸡肫焯至表面颜色变白捞出控水。
将虾枪和虾须剪去,虾头冲净。虾身剥去虾皮,挑去虾肠。
步骤图:将焯烫鱿鱼的水再次烧开,撇去浮沫,放入鸡肫焯至表面步骤图:将虾枪和虾须剪去,虾头冲净。虾身剥去虾皮,挑去虾肠
第5步
蚬子肉挑去沙线和沙袋,用水冲净。
榆黄蘑剪去根部,用水冲净。
步骤图:蚬子肉挑去沙线和沙袋,用水冲净。步骤图:榆黄蘑剪去根部,用水冲净。
第6步
莴苣削去外皮,切成滚刀块。
香肠剥去包装,切成滚刀块。
步骤图:莴苣削去外皮,切成滚刀块。步骤图:香肠剥去包装,切成滚刀块。
第7步
锅内倒油,放入火锅度料,葱、姜、花椒粒、麻椒粒、小米椒及虾头。
小火炒香,炒出红油。
步骤图:锅内倒油,放入火锅度料,葱、姜、花椒粒、麻椒粒、小步骤图:小火炒香,炒出红油。
第8步
放入香肠块翻炒。
放入鱿鱼和鸡肫翻炒。
步骤图:放入香肠块翻炒。步骤图:放入鱿鱼和鸡肫翻炒。
第9步
放入虾仁。
翻炒至虾仁变红,放入蚬子肉翻炒。
步骤图:放入虾仁。步骤图:翻炒至虾仁变红,放入蚬子肉翻炒。
第10步
放入莴苣块。
翻炒均匀后略微焖制一会,以便莴苣块入味。
步骤图:放入莴苣块。步骤图:翻炒均匀后略微焖制一会,以便莴苣块入味。
第11步
加入榆黄蘑。
翻炒至榆黄蘑变软,再焖制5分钟。
步骤图:加入榆黄蘑。步骤图:翻炒至榆黄蘑变软,再焖制5分钟。
第12步
放入香菜碎,翻炒均匀即可可撒上熟芝麻。
步骤图:放入香菜碎,翻炒均匀即可可撒上熟芝麻。

麻辣香锅的做法小贴士

1.原料下锅的顺序应该是肉—菜,不易熟—易熟。
2.如果原料过多,可分批下锅,这样易于翻炒。
3.火锅底料中已有足够的盐分,不需客外加盐。
4.花椒、麻椒、小米椒的多少依各人口味来决定。
5.这道菜的主料和配菜可依各人喜好来决定添加,没有固定的搭配。

麻辣香锅的营养分析

上一道菜:柠汁浸麻蛤的做法[图文]
下一道菜:酸菜鱼的做法[图文]

麻辣香锅评论内容

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