班指干贝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 消化不良食谱 祛痰食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：清蒸

班指干贝的制作材料：

主料：干贝200克,白萝卜1000克
调料：盐5克,味精3克

班指干贝的特色：

形似班指，白黄相间。味清淡、质嫩润。

班指干贝的做法：

1. 将干贝洗净，放碗中，加清水少许，在笼屉中蒸15 分钟，取出干贝（整粒）汁留用；
2. 将白萝卜洗净，用工具套出外径1.5 厘米、内径1 厘米、厚1.5 厘米的班指24 只；
3. 每只班指中间装上一粒干贝珠；
4. 装饰好的班指摆入扣碗，淋上贝汁上笼屉旺火蒸烂，沥干汤汁翻扣于汤盘里；
5. 锅置旺火上，将沥出的汤汁烧沸，用精盐、味精调味后淋于班指上即成。

班指干贝的制作要诀：

班指中间的空洞应视干贝珠大小而定。