一品梭子蟹抱蛎的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：闽菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 工艺：熟煎

一品梭子蟹抱蛎的制作材料：

主料：海蟹500克,牡蛎(鲜)300克
辅料：鸭蛋300克,香菇（鲜）50克,竹笋30克,肥膘肉50克
调料：大葱15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,酱油8克,香油3克,味精1克,花生油100克

一品梭子蟹抱蛎的做法：

1.将蟹洗净、蒸熟后，剔出蟹肉和蟹黄。海牡蛎洗净，去壳剔净焯水后，沥干水分，肥膘肉、竹笋、香菇、葱白均切成爪子片。
2.鸭蛋打散在碗里，加入酱油、味精、面粉、干淀粉、蟹肉、蟹黄、海蛎及肥膘肉，竹笋、香菇、葱白，拌匀。
3.平锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将上述浆料倒入。用锅铲摊平。煎好一面后翻锅再煎一面，煎至两面均呈金黄色时，喷上一些料酒、香油即成。

一品梭子蟹抱蛎的制作要诀：

煎时注意火候，要不断晃动平锅，不使煎糊；要煎成一块（一品）不要散。