参竹炖老鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：原炖

参竹炖老鸭的制作材料：

主料：北沙参50克,玉竹50克,鸭1500克
调料：大葱20克,姜20克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克,料酒10克,香油12克,植物油30克

参竹炖老鸭的特色：

此菜汤色浓白，鸭肉酥，咸鲜香醇。

参竹炖老鸭的做法：

1.将鸭宰杀，去毛、内脏，洗净后焯水，切块。将北沙参、玉竹洗净。
2.锅烧热，加底油，将鸭块放入煸炒，加料酒、葱、姜煸炒至水干后，注入适量的清水，加入北沙参、玉竹、盐、料酒、胡椒粉，大火烧开，撇去浮沫，小火炖鸭熟烂，加入味精，拣出沙参、玉竹、葱、姜，淋上香油，盛入汤盘即成。