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砂锅“肉蛋”的做法步骤

更新于:2018-06-10
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砂锅“肉蛋”的简介及特色

形似鸡蛋,香烂鲜嫩。

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食材明细

砂锅“肉蛋”的做法详细步骤

1. 猪肉洗净,剁成泥;
2. 葱白、生姜(去皮)剁成细末;
3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内,加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋,用力搅打起劲,分成20 份;
4. 炒锅上火,加油烧至六七成热时,将每份肉馅放在手掌心内,做成一头大,一头小的鸡蛋形;
5. 将肉蛋放油锅中炸熟,捞出;
6. 香菇去蒂,洗净;
7. 油菜心择洗干净,备用;
8. 肉蛋放砂锅内,加沸水、盐、料酒、香菇,置小火上炖1 小时;
9. 再放菜心炖一会,加味精、胡椒粉即可,连锅上桌。

砂锅“肉蛋”的做法小贴士

制作要诀:
1. 肉选肥三瘦七;
2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料,再做成鸡蛋形状油炸,清炖而成,更有特点;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

砂锅“肉蛋”的营养分析

上一道菜:盐水牛腱的做法
下一道菜:糖醋千张的做法

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