鸭肉粥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 补血食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 工艺：煮

鸭肉粥的制作材料：

主料：稻米100克,鸭肉300克
调料：子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克

鸭肉粥的做法：

1. 鸭肉洗净，汆烫过；
2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟；
3. 取出鸭肉，放晾、切丝；
4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软；
5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；
6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出；
7. 食用时加少许葱花即可。

鸭肉粥的制作要诀：

1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用；
2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。