七星灌肠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湖北菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 工艺：卤

七星灌肠的制作材料：

主料：猪大肠500克,猪肉(肥瘦)500克,猪小肠500克
辅料：鸡蛋100克,荸荠100克
调料：香油10克,盐5克,姜15克,淀粉(蚕豆)50克

七星灌肠的特色：

形色美观，鲜香滑嫩。

七星灌肠的做法：

1. 将大肠、小肠用碱水抓洗，后用清水冲净，滤干水分备用；
2. 将猪肉剁成肉泥；
3. 荸荠削皮，洗净，切成末；
4. 荸荠末内加放鸡蛋、淀粉、硝水10毫升、精盐、姜末搅拌成馅；
5. 将小肠切成段，套入大肠内，灌入调好的馅，直至小肠灌满为止；
6. 然后将大肠、小肠两端扎紧，下入卤水锅内，用旺火烧开，移至小火上卤煮30分钟；
7. 捞出晾凉后，切成薄片涂上香油即成。

七星灌肠的制作要诀：

煮肠时将肠扎一些小孔，否则肠内空气受热膨胀，将肠胀破影响外观形状。