豆瓣海参的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

豆瓣海参的制作材料：

主料：水发海参500克。豆瓣酱25克,酱油10克,糖3克,胡椒面0.2克,料面15克,味精2克,淀粉4克,猪油50克,葱5克,姜5克,鸡汤150克。

豆瓣海参的做法：

1、将海参洗净，斜刀片成大片，放在开水中氽一下，取出滤干水分。葱、姜切成末。豆瓣酱剁碎。

2、炒锅上火，加入油50克，放入豆瓣酱煸炒，炒出红油后，加入葱、姜、鸡汤、料酒、酱油、胡椒面、白糖、味精，并将海参放入。

3、开锅后转用小火烧约10分钟，放入水淀粉，将汁收浓，即可盛盘。