三色炸土豆片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 工艺：滑炒

三色炸土豆片的制作材料：

主料：土豆（黄皮）200克
辅料：菠菜50克,蘑菇(鲜蘑)20克,番茄75克
调料：淀粉(玉米)150克,色拉油50克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

三色炸土豆片的特色：

鲜嫩味美。

三色炸土豆片的做法：

1.将菠菜去帮留心洗净；番茄洗净，去皮切成片；蘑菇切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉10克左右。
2.将土豆蒸熟压成泥，加入精盐、味精、玉米粉拌匀，做成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的扁片，下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥干油。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入蘑菇、番茄片略炒，再加入精盐、味精及100克清水，烧开后下入土豆片、菠菜心，勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

三色炸土豆片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。