丈母鱼丸汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：煮

丈母鱼丸汤的制作材料：

主料：猪肉(肥)50克,鱿鱼(鲜)100克
辅料：鸡蛋75克,韭菜25克,菠菜25克
调料：葱汁5克,姜汁5克,花椒2克,盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克

丈母鱼丸汤的特色：

鱼丸嫩滑，稍有咬劲，汤汁清鲜，略带酸辣味。

丈母鱼丸汤的做法：

1.鱼肉（鲜鱿鱼肉）徐徐加葱姜汁、花椒水（花椒加水浸泡的）顺一个方向搅打上劲，然后加肥肉（剁末）、鸡蛋搅拌，最后加干淀粉、盐、味精搅匀备用。
2.勺内加高汤1000克，将鱼馅用手挤成直径2厘米的丸子，慢火烧开，丸子将熟时，加入菠菜（切丝），打去浮沫，撒韭菜末，淋香油，醋，撒胡椒粉，盛入大汤碗中即成。