熘鸡卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：滑溜

熘鸡卷的制作材料：

主料：鸡肉240克
辅料：芥蓝120克
调料：盐3克,白酒5克,鸡蛋清15克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉1克,味精1克

熘鸡卷的做法：

1.鸡肉切成薄片，用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟；
2.芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出；
3.鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排在盘中；
4.将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀，倒入锅中煮开；
5.加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可。