叉烧鸡翅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮

叉烧鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅500克
调料：白兰地33克,料酒33克,白砂糖80克,五香粉15克,香油15克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油20克,桂皮5克,八角3克,姜10克,味精3克,食用色素3克

叉烧鸡翅的特色：

色泽红亮，鸡翅肥嫩，鲜香可口。

叉烧鸡翅的做法：

1. 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；
2. 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；
3. 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；
4. 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；
5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；
6. 沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。