豆酱焖牛腩的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

豆酱焖牛腩的制作材料：

主料：牛腩750克,潮州豆酱(或其他)4汤匙,蒜茸1／2汤匙,果皮1／6个,姜l大片拍松,葱2条切碎,香菜2棵,酒1汤匙,生粉适量,用芝麻酱1汤匙,深色酱油1／2汤匙,糖l／2汤匙,煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。

豆酱焖牛腩的做法：

①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。

②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。

③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。