珍珠三鲜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 工艺：烧

珍珠三鲜的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克
辅料：黄瓜75克,番茄75克,鸡蛋清60克,牛奶25克
调料：盐5克,淀粉(玉米)40克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,鸡油25克

珍珠三鲜的做法：

1. 将鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；
2. 鸡茸用牛奶?开，加入精盐、蛋清搅匀；
3. 西红柿用开水烫透，去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁；
4. 坐勺上火，倒入鸡汤烧开；
5. 把勺端离火口，用筷子将鸡茸顺序拨入汤内；
6. 将勺上火，投入黄瓜、西红柿小丁，加入精盐、料酒、姜汁，撇净浮沫；
7. 调入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入鸡油，倒入盖碗内即成。

珍珠三鲜的制作要诀：

为使此菜口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。