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彩色蛋黄酥的做法步骤

彩色蛋黄酥的菜谱图片
更新于:2020-01-04 07:11:57
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食材明细

彩色蛋黄酥的做法详细步骤

第1步
水油皮:中筋面粉120克,白糖25克,黄油44克,水46克
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛半个小时以上。
步骤图:水油皮:中筋面粉120克,白糖25克,黄油44克,步骤图:揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛半个小时以上。
第2步
油酥:低筋面粉90克,黄油53克。
揉成团。
步骤图:油酥:低筋面粉90克,黄油53克。步骤图:揉成团。
第3步
分成四等份,分别加入4色的果蔬粉各2克揉成团。然后每一个颜色的油酥再分成6等份,盖好保鲜膜防干。
松驰好的水油皮的状态是可以拉出膜,分成6等份。
步骤图:分成四等份,分别加入4色的果蔬粉各2克揉成团。然后步骤图:松驰好的水油皮的状态是可以拉出膜,分成6等份。
第4步
取一份擀成长方形。
把4个颜色的油酥分别搓成小长条放在水油皮的中间。
步骤图:取一份擀成长方形。步骤图:把4个颜色的油酥分别搓成小长条放在水油皮的中间。
第5步
然后捏紧收口的地方。
擀成长方形薄片。
步骤图:然后捏紧收口的地方。步骤图:擀成长方形薄片。
第6步
自上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
再次擀成长方形薄片。
步骤图:自上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。步骤图:再次擀成长方形薄片。
第7步
自上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。
用锋利的刀子从中间切开。
步骤图:自上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。步骤图:用锋利的刀子从中间切开。
第8步
接压扁。
反过来擀成中间厚边缘薄的皮。
步骤图:接压扁。步骤图:反过来擀成中间厚边缘薄的皮。
第9步
红豆沙分成25克一个,包入一个咸蛋黄。
揉搓成团。
步骤图:红豆沙分成25克一个,包入一个咸蛋黄。步骤图:揉搓成团。
第10步
包入一个馅料。
虎口向下慢慢收紧收口。
步骤图:包入一个馅料。步骤图:虎口向下慢慢收紧收口。
第11步
码放在烤盘中。
烤箱170度预热10分钟,放入烤盘160度烤35分钟即可。
步骤图:码放在烤盘中。步骤图:烤箱170度预热10分钟,放入烤盘160度烤35分
第12步
成品图
成品图
步骤图:成品图步骤图:成品图

彩色蛋黄酥的做法小贴士

1、油皮一定要松驰到位,才能有非常好的延展性,这样在擀卷的时候才不易破皮漏酥。2、油酥中的黄油部分比正常情况下蛋黄酥的材料要多了8克,这是为了在加入果蔬粉后,油酥不会变的太干。3、包入馅料的时候一定要注意花纹的部分在正中间,别歪了。

彩色蛋黄酥的营养分析

  • 1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3. 并含有多种...
    一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦...详细介绍
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下一道菜:红烧排骨的做法[图文]

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