宫保鸭舌的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：溜

宫保鸭舌的制作材料：

主料：鸭舌350克
辅料：花生仁（生）50克,辣椒(红,尖,干)50克
调料：花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,白砂糖2克,盐4克,味精2克,醋15克,植物油100克,香油2克

宫保鸭舌的做法：

1.　鲜鸭舌洗净，卤熟备用；
2.　花生米用热油酥好备用；
3.　锅中放植物油烧热，将鸭舌过油捞出；
4.　葱姜蒜洗净，分别切片、末备用；
5.　锅内留少许热油，放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香；
6.　再倒入鸭舌翻炒，调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀；
7.　起锅时加入酥脆好的花生米即可。

宫保鸭舌的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。