黄瓜豆腐罐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：溜

黄瓜豆腐罐的制作材料：

主料：黄瓜500克
辅料：豆腐(南)100克,鸡蛋清30克,冬笋5克,口蘑15克,淀粉(玉米)60克,黄花菜（干）15克,胡萝卜15克
调料：盐6克,白砂糖1克,味精3克,香油10克,大葱5克,姜5克,花生油50克

黄瓜豆腐罐的做法：

1. 将黄瓜切成8厘米长的段，在每段中间用小尖刀转刻成齿轮形状；
2. 黄瓜一分两开，挖去瓜瓤和籽，呈空桶状，放热油中稍炸；
3. 将豆腐碾成细泥；
4. 口蘑、黄花菜、冬笋切成细末；
5. 加入香油、盐、味精、葱米、姜米、鸡蛋清、淀粉搅拌成馅；
6. 将余下的鸡蛋清加淀粉和成糊；
7. 胡萝卜切成碎米状；
8. 将豆腐馅放入黄瓜桶内，用白糊封口；
9. 带齿轮一端撒上胡萝卜米按实，放入锅中蒸透，整齐地码放在盘内；
10. 将勺上火，放入白汤、盐、白糖、味精，用水淀粉勾成淡浓汁；
11. 淋入香油，浇在黄瓜豆腐罐上即可。

黄瓜豆腐罐的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。