芥汁软炸虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 工艺：软炸

芥汁软炸虾的制作材料：

主料：海虾500克
辅料：生菜（团叶）20克
调料：鸡蛋清80克,盐3克,味精2克,料酒5克,植物油50克,花生酱10克,炼乳（甜，罐头）5克,酱油5克,白砂糖5克,芥末油5克,姜汁5克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)5克

芥汁软炸虾的特色：

虾乳黄，味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。

芥汁软炸虾的做法：

1.虾去头、皮，留尾，用料酒、盐、味精腌渍半小时，然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。
2.鸡蛋清打成泡沫状，加水淀粉调成糊。
3.取一碗加花生酱用凉开水搅开，加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。
4.将虾蘸蛋清糊，放温植物油中炸熟呈乳黄色，捞出置长盘的一端摆成扇形，另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。

芥汁软炸虾的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。