鹌鹑松仁羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煮

鹌鹑松仁羹的制作材料：

主料：鹌鹑肉300克,小米100克
辅料：松子（炒）20克,鸡蛋清30克
调料：姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

鹌鹑松仁羹的做法：

1.　鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；
2.　鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；
3.　锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；
4.　松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；
5.　小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；
6.　把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；
7.　再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。