三色鲜果合桃鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：滑炒

三色鲜果合桃鸡的制作材料：

主料：鸡500克,核桃60克
辅料：猕猴桃50克,菠萝50克,草莓20克,鸡蛋清15克
调料：大蒜（白皮）5克,姜10克,盐3克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油40克,料酒5克

三色鲜果合桃鸡的做法：

1.奇异果去皮；菠萝、士多啤梨全部切粗粒。
2.合桃用滚水飞过，再过冷河，盛干，以六成热的油炸至微黄色，盛起。
3.鸡起肉，切粗粒，加腌料（姜片5克、盐3克、胡椒粉1克、香油5克、鸡蛋清15克、料酒5克）腌15分钟，飞水或泡嫩油，盛起待用。
4.下油，爆蒜茸、姜片，鸡回锅，加入三色鲜果粒炒匀，用少许生粉水埋芡，加入合桃炒匀，即可上碟。

三色鲜果合桃鸡的制作要诀：

1.因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。
2.核桃又称合桃；猕猴桃又称奇异果；草莓又称士多啤梨。