黄鱼鱼肚汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：烧

黄鱼鱼肚汤的制作材料：

主料：大黄鱼250克,鱼肚150克
辅料：火腿25克,肥膘肉30克
调料：色拉油25克,花生油50克,香油2克,盐5克,味精1克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱5克

黄鱼鱼肚汤的特色：

味道鲜美，香气浓郁。

黄鱼鱼肚汤的做法：

1. 黄花鱼肉洗净，斜刀切片；
2. 肥膘肉切片；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入干黄鱼肚炸约2分钟，捞出（能折断即可），放进冷水中浸至回软；
4. 再放进沸水锅略焯片刻，捞出洗净，切块备用；
5. 炒锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼片略爆片刻，加入葱末、绍酒、肉汤和精盐，再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入，煮沸；
6. 加入味精，淋入香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末、胡椒粉即成。

黄鱼鱼肚汤的制作要诀：

1. 本有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 需肉汤适量，如果没有肉汤可用清水代替。