琵琶豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：减肥菜谱

琵琶豆腐的制作材料：

主料：南豆腐150克,瘦猪肉末100克,鸡蛋2个,淀粉,盐水,料酒,胡椒粉,味精,葱,姜各适量,火腿丝,水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克。

琵琶豆腐的做法：

将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。