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蒸茄子的做法详细介绍

蒸茄子的菜谱图片
更新于:2017-8-3 09:32:10
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菜系及功效:家常菜谱

蒸茄子的制作食材:

茄子大蒜橄榄油,干辣椒

蒸茄子的做法详细步骤

选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子,因为小时候吃的大都是这种。
蒸茄子的做法图片第1步

沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。今天没办法,这个碗太小了装不下,只好再拦腰切断。
蒸茄子的做法图片第2步

加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。
蒸茄子的做法图片第3步

出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。
蒸茄子的做法图片第4步

大蒜籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
蒸茄子的做法图片第5步

根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。
蒸茄子的做法图片第6步

贴士:
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味,所以蒜蓉一定要等出锅之后再放,记住不能放得太多,建议用独瓣蒜,一个就够了,蒜茸研得越细越好;

2、茄子一定要尽可能地嫩;3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否则容易破坏口感。

最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子,香味扑面而来,口水直流,如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!
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上一道菜:海藻炒肉丝的做法[图文]
下一道菜:青椒炒鸡翼的做法[图文]

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