家乡屈鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

家乡屈鸡的制作材料：

主料：小只鸡腿 12只(约2斤) 酱油 2大匙 葱(切段) 2支 姜片 6片 金针 1/2杯 木耳(切丝) 1杯 新鲜香菇(切丝) 3朵 调味料Ａ：酱油 5大匙 米酒 1大匙 糖 1小匙 水 5杯 味精,胡椒粉 各少许 调味料Ｂ：太白粉 1大匙 水 1又1/2大匙

家乡屈鸡的做法：

(1)将鸡腿洗净擦干水份，抹上2大匙酱油上色备用。 

(2)准备5杯的炸油，入锅烧至七分热，将鸡腿一一放入炸约2分钟，见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。 

(3)锅中留2大匙的油爆香葱姜，再放金针、木耳和香菇略炒。最后放入炸过的鸡腿和调味料Ａ，煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。 

(4)起锅，先将鸡腿排盘，再将其他材料铺在鸡腿上。锅中剩下的汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁直接淋在鸡肉上即成。