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鲜到极致的豆腐虾仁水蒸蛋的做法步骤

鲜到极致的豆腐虾仁水蒸蛋的菜谱图片
更新于:2018-08-27
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食材明细

鲜到极致的豆腐虾仁水蒸蛋的做法详细步骤

第1步
鲜虾去头尾和外壳,挑出腹背两条虾线。如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好,这一步可以将虾仁切碎。
加生姜丝,腌制15分钟去腥。
步骤图:鲜虾去头尾和外壳,挑出腹背两条虾线。如果宝宝的咀嚼步骤图:加生姜丝,腌制15分钟去腥。
第2步
鸡蛋打散。
加入1g盐和120g温水。水的用量大概时蛋液的1~1.5倍,做出来的口感最好。另外,冷水做的水煮蛋不够嫩滑,太烫的水又会把蛋液烫成蛋花,用温水做最合适,即手感觉到热但是并不烫手的温度为宜。
步骤图:鸡蛋打散。步骤图:加入1g盐和120g温水。水的用量大概时蛋液的1~
第3步
过滤蛋液,将杂质和小气泡去除,这样做出来的蛋羹会更平整幼滑。
嫩豆腐(南豆腐)切块。
步骤图:过滤蛋液,将杂质和小气泡去除,这样做出来的蛋羹会更步骤图:嫩豆腐(南豆腐)切块。
第4步
取平盘,摆入豆腐块,将蛋液淋入。
冷水上锅,水开后转中小火蒸8~10分钟。注意锅边留缝,防止水蒸气影响。或者倒扣一盘子,也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。
步骤图:取平盘,摆入豆腐块,将蛋液淋入。步骤图:冷水上锅,水开后转中小火蒸8~10分钟。注意锅边留
第5步
揭盖,把虾仁铺上。
盖上盖子,继续蒸约5分钟。
步骤图:揭盖,把虾仁铺上。步骤图:盖上盖子,继续蒸约5分钟。
第6步
蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。熟油指加热过可以食用的油,也可以用初榨橄榄油、亚麻籽油等直接代替。
揭盖,淋入酱汁,撒上葱花,即可开餐咯~
步骤图:蒸的时候来准备酱汁。把生抽、熟油和20g温水兑开。步骤图:揭盖,淋入酱汁,撒上葱花,即可开餐咯~
第7步
开吃了
步骤图:开吃了

鲜到极致的豆腐虾仁水蒸蛋的营养分析

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