蒙布朗栗子派的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：其他国家 精品主食 甜品/点心 增肥食谱 工艺：烤

蒙布朗栗子派的制作材料：

主料：甜派皮400克
辅料：蛋糕200克,奶油460克,牛奶100克,吉士粉300克,栗子酱250克
调料：朗姆酒5克,香薷5克,白砂糖20克

蒙布朗栗子派的做法：

1. 将栗子酱用直型打泡器打软；
2. 用牛奶将吉士粉溶解拌匀即成吉士酱备用；
3. 将甜派皮擀成久0.4厘米厚，分别压入小型派模中，整形好松弛约15分钟；
4. 以隔纸压镇石的方式将做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟；
5. 取出纸与镇石，再进烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
6. 取出100克吉士酱与栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀；
7. 再加入打发的动物性鲜奶油（40克）拌匀；
8. 将剩余的吉士酱，与打发的动物性鲜奶油（120克）一起拌匀，即为内馅备用；
9. 将小派皮挤入内馅后，放上海绵蛋糕片，挤上打发的植物性鲜奶油（300克）；
10. 再用8孔特殊花嘴顺时钟挤上打发的材料，最后洒上防潮糖粉装饰即可。

蒙布朗栗子派的制作要诀：

1. 海绵蛋糕片可于任一面包店买回海绵蛋糕切片即可。