您的位置:天天美食 > 菜谱 > 私家菜 > 家庭烧嫩鸭的做法

家庭烧嫩鸭的做法详细介绍

更新于:2015-3-29 09:42:41
分享家庭烧嫩鸭的做法,让更多人知道

家庭烧嫩鸭的简介及特色

色泽淡黄,鲜嫩香醇,微甜。

家庭烧嫩鸭的做法详细步骤

1.将净光鸭绒毛拔掉洗净,剁下头颈、翅膀、鸭脚,剔除屁股,一剖二片,切成4大块,盛入盆内。
2.将大曲酒、精盐、五香粉、白糖、蒜蓉盛入碗内,拌匀,均匀地涂擦在鸭肉上,腌2小时。
3.将鸭块上笼用大火蒸1小时,取出,鸭皮朝上摊在盘中,趁热用麦芽糖、清水200克、白醋调匀的糖水浇匀,浇透,再让其吹干4至6小时。
4.将炒锅置火上,倒入油,烧至七成热时,下入鸭块炸至上色,取出切成宽1.2厘米的长块,整齐装盘。
5.铁锅放入葱、姜、桂皮、茴香、清水100克、老抽酱油、味精、白糖、大曲酒、精盐,烧开后浇在鸭肉上即成。

家庭烧嫩鸭的做法小贴士

制作要诀:
饴糖又称麦芽糖;
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:家制猪肉脯的做法
下一道菜:川味五香牛肉干的做法[图文]

欢迎分享您做家庭烧嫩鸭的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...