炸雪丽大蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱 工艺：软炸

炸雪丽大蟹的制作材料：

主料：海蟹1000克
辅料：生菜（团叶）150克
调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)50克,植物油70克,盐4克,味精3克

炸雪丽大蟹的特色：

雪丽蟹洁白香软，味鲜美，生菜鲜绿嫩爽。

炸雪丽大蟹的做法：

1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。
2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。

炸雪丽大蟹的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。