眉炸梅卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

眉炸梅卷的制作材料：

主料：猪里脊肉（３００克）,鸡肝（１２５克）,网油（５００克）,葱姜汁（７５克）,黄酒（４０克）,白糖（２克）,精盐（６克）,鸡蛋（３只）,糯米粉（２５０克）,花椒盐（少许）。

眉炸梅卷的特色：

造型美观,香脆可口。

眉炸梅卷的做法：

一、把猪里脊、鸡肝切细捶茸，加葱姜汁、鸡蛋（１只）、酒、糖、盐拌匀。

二、把肉油摊开，将里脊、鸡肝茸放上全面铺开，卷成１寸径、粗６寸长的卷子，一切两段，排在盘中，上笼蒸约十分钟，取出稍凉一下。

三、再用糯米分和鸡蛋２只打匀，将卷子一段段放入拖一拖，再放入六成热油锅内炸酥，取出将每段再切成６小段，整齐地装在盘内，另外再撒上少许花椒盐即好。