干火靠大虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

干火靠大虾的制作材料：

主料：净大虾500克，姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

干火靠大虾的特色：

粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

干火靠大虾的做法：

1、把虾从中间一切两开。

2、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。　

操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。