七彩肉丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：爆

七彩肉丁的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克,腰果300克,红萝卜100克,芥蓝200克,竹笋200克,洋葱（白皮）100克,辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜（白皮）7克,盐4克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,黄酒5克,香油4克,花生油50克

七彩肉丁的做法：

1.先将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒用滚水滚过，捞起滤去水份。烧锅下油，将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒下锅，调入精盐、味粉炒匀，用湿生粉打芡捞起后倒在漏壳里，滤去水份。
2.将瘦肉粒用湿淀粉拌匀，放入油锅炸去仅熟，倒入漏壳，滤去油分。
3.烧锅下油，爆香蒜茸、葱粒和青、红椒粒，再加入瘦肉粒、红萝卜粒、鲜笋粒、芥蓝粒，溅绍酒，用湿生粉打芡，加麻油、包尾油炒匀上碟。