慈禧式煎小块牛排的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：煎

慈禧式煎小块牛排的制作材料：

主料：牛排1250克
调料：猪油（炼制）100克,辣酱油25克,盐5克,胡椒粉4克,啤酒100克,黄油100克

慈禧式煎小块牛排的特色：

紫红色、鲜嫩香肥，宜做晚餐小盘菜和宴会菜。

慈禧式煎小块牛排的做法：

1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

慈禧式煎小块牛排的制作要诀：

清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。