您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 闽菜 > 炝糟鸡脯的做法

炝糟鸡脯的做法步骤

炝糟鸡脯的菜谱图片
更新于:2018-04-13
收藏 172 次  /  11 人做过这道菜
分享炝糟鸡脯的做法

炝糟鸡脯的简介及特色

红黑绿数色相映成彩,鸡片外脆里嫩,有浓厚的红糟味,适宜于四季。
菜系及功效:闽菜

炝糟鸡脯的制作食材:

脯(250克),红糟(40克),鲜蘑菇片,鸡蛋白(1只),鸡蛋黄(2只),熟洋山芋黄酒黄瓜(1只),白糖,清汤,菱粉。

炝糟鸡脯的做法详细步骤

一、将鸡脯去皮去筋,洗净,切成长1寸半、宽5分的薄片,先用盐抓一抓,加上打匀的蛋白抓一抓,再加上菱粉抓一抓,

二、开温火热猪油(500克)锅,将鸡片放入拉一拉,倒出,滤去油。

三、将红糟放入原油锅用旺火略煸,再加上白糖、酒一起煸一下,然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片放下去,迅速翻炒一下起锅,推在盘中。

四、将洋山芋去皮捣成糊,加上打匀的蛋黄拌和,装入裱花器内,在鸡片周围裱成花朵;同时用黄瓜皮(先用盐腌一下)切成花的叶子形,镶在花朵旁边,使成为一朵朵完整的鲜花状,制成后,红黑绿数色相映成彩,鸡片外脆里嫩,有浓厚的红糟味,适宜于四季。

炝糟鸡脯的营养分析

上一道菜:虾肉粉果的做法
下一道菜:陈年菜脯鸡的做法[图文]

欢迎分享您做炝糟鸡脯的心得,感谢您的参与!