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素馅茄盒的做法步骤

更新于:2018-04-09
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素馅茄盒的简介及特色

外焦里嫩,鲜香可口。

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食材明细

素馅茄盒的做法详细步骤

1.将长茄子去蒂,洗净切成6厘米的段,将每段的中间挖去茄肉,以便填入馅料。
2.将鲜蘑菇洗净,放菜板上,把挖出的茄肉也放上一起剁成细末,放大碗内。
3.将土豆洗净放锅内加水煮至酥烂,捞出去皮,趁热压碎成泥放入蘑菇碗内。
4.将腌雪菜洗净后剁细末,也放蘑菇碗内,再加料酒、精盐、白糖、味精、腐乳汁拌匀。
5.将拌好的馅料填入挖空的茄子内,滚上水淀粉15克(淀粉8克加水7克)。
6.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至五成热时放入茄段炸至微黄色捞出。
7.将锅内油烧至七成热时将茄段放入复炸,炸至金黄色时捞出码在盘中。
8.将辣酱油盛放小碟内与茄盒一起上桌供蘸食。

素馅茄盒的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

素馅茄盒的营养分析

下一道菜:素鸭的做法[图文]

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