椒麻豌豆肥肠汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 痔疮食谱 工艺：炖

椒麻豌豆肥肠汤的制作材料：

主料：猪大肠500克,豌豆250克
调料：花椒10克,姜6克,大葱10克,盐10克,辣椒油30克,味精5克,胡椒粉3克

椒麻豌豆肥肠汤的做法：

1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；
2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
3. 干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；
4. 把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；
5. 吃时在碗内放葱花、味精即可。