鱼香螃蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：溜

鱼香螃蟹的制作材料：

主料：鸡蛋500克,泡椒40克
调料：猪油（炼制）150克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）10克,酱油8克,醋3克,料酒8克,味精5克,淀粉(玉米)4克

鱼香螃蟹的做法：

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2. 将葱、姜、蒜、泡辣椒分别切碎，和酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、高汤50克放在一起拌匀；
3. 将炒锅烧热放猪油，然后将鸡蛋分别煎炸成两面呈金黄色上碟；
4. 将炒锅内放泡辣椒稍炒，倒入调料汁，滚开后加明油浇在鸡蛋上即成。