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美宫肉的做法步骤

更新于:2018-05-19
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美宫肉的简介及特色

五色间隔如瓦垄,色泽美观,口味咸香鲜,宜于酒席饭菜。

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食材明细

美宫肉的做法详细步骤

1.将肉(去皮的肥瘦肉,最好见方)洗净,下汤锅煮至七八成熟,捞出晾凉,再切成8厘米长、1.6厘米宽、0.3厘米厚的长方片;火腿、冬笋、青笋均切成同样的长方片;水发冬菇去柄后,片成片,挤去水分。
2.冬菇、冬笋、青笋片用沸水焯过,控去水分;把豆苗去根,洗净,用沸水烫一下,捞出控干。
3.取用大蒸碗,将火腿、肉片、冬笋、青笋,依次相间,斜倚着坡叠码在碗中,成为一长行,左,右两侧横码,码满碗后,碎料盖在碗口,加入姜、大料、盐、料酒、高汤、酱油、味精,上屉旺火蒸烂,出屉后拣去姜、大料,原汤滗出,将肉菜扣入汤盘中,顶上撒豆苗。
4.原汤汁放勺内,加入少许高汤,调好颜色和口味,旺火烧沸,浇在汤盘的肉上即成。

美宫肉的做法小贴士

制作要诀:
冬菇即为香菇。

美宫肉的营养分析

上一道菜:美味腐竹的做法
下一道菜:美容兔肉的做法

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