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砂锅牛腱肉的做法步骤

更新于:2018-04-16
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砂锅牛腱肉的简介及特色

牛肉软烂,味浓香,色泽淡红,原汁原味。

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食材明细

砂锅牛腱肉的做法详细步骤

1.切块:将牛腱子剔去老皮脏物,洗净,切成3厘米见方的块。
2.原料加工:冬笋切成滚刀块,大料、桂皮、花椒用纱布包好;葱切段,姜切片。 3.炸制:取锅置于火上,倒入花生油烧热,放入牛腱子块,炸透捞出,再放入冬笋块炸透,与牛腱子块一同放在砂锅内。
4.焖烂:原锅留底油少许,重新上火烧热,投入葱段,姜片略煸,倒入鸡汤,加料酒、酱油、白糖、精盐以及纱布包,烧开后,撇净浮沫,倒在盛有牛腱子块的砂锅内,放在微火上焖烂为止。
5.上桌:上菜时,将沙锅用旺火烧到大开,加味精调好口味,挑出葱姜,纱布包,撇净浮沫,连砂锅一同上桌。

砂锅牛腱肉的做法小贴士

制作要诀:
制作中需使用鸡汤1000克。

砂锅牛腱肉的营养分析

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