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虫草全鸭的做法步骤

虫草全鸭的菜谱图片
更新于:2018-05-18
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虫草全鸭的简介及特色

虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。
菜系及功效:浙菜

虫草全鸭的制作食材:

冬虫夏草12根,1只(约1000克),5克,葱白10克,清汤适量。
黄酒15克,食5克,胡椒粉味精各适量。

虫草全鸭的做法详细步骤

1 冬虫夏草用温水洗净泥沙,姜、葱洗净、切片备用。

2 将宰杀好的鸭去掉内脏,冲洗干净,在开水锅内略汆片刻,再捞出用凉水洗净。

3 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸1个半小时即成。

4 出笼后揭去棉纸,把姜、葱挑出来,加味精调味即可。

Tips:
冬虫夏草生长在高寒地区,我国四川、云贵地区均产,但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。

虫草全鸭的营养分析

上一道菜:清蒸鲻鱼的做法[图文]
下一道菜:桂花鱼条的做法

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