咸蛋薏米鸭煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 工艺：煮

咸蛋薏米鸭煲的制作材料：

主料：鸭800克
辅料：咸鸭蛋150克,薏米60克,百合40克,莲子80克,猪肉(瘦)80克,香菇（鲜）40克,叉烧肉40克
调料：盐4克,味精2克,香油3克,淀粉(玉米)3克

咸蛋薏米鸭煲的做法：

1. 把全鸭洗净，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至焦黄时取出，沥干油，放入清水中去净油腻，取起；
2. 洋薏米浸过，煲熟待用；
3. 百合、莲子浸开；
4. 瘦肉、叉烧、冬菇均切粒；
5. 各项用料混在一起，加味拌匀，将此配料塞入鸭腹腔内，将开口处用针线缝口；
6. 烧热瓦缸，下油，爆香蒜茸，倾下两汤碗清水，放入酌量味精、老抽、盐、糖，放入酿好的鸭身，加盖煲着，直至鸭身熟透为止，拌入些粉芡，原汁原煲上席。