炒嫩牛肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 工艺：滑炒

炒嫩牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉（瘦）250克
辅料：芹菜150克,鸡蛋清25克
调料：花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克

炒嫩牛肉丝的特色：

牛肉鲜嫩，配料清香翠绿。

炒嫩牛肉丝的做法：

1. 牛肉切成细丝；
2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；
3. 姜洗净切成细丝；
4. 切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；
6. 炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；
7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。